Bánh Bột Lọc Linh Anh (10 cái)

Đặc điểm

Bánh bột lọc Thanh Hóa được làm từ những nguyên liệu đơn giản như:

– Bột lọc

– Nhân tôm thịt băm nhuyễn

– Hành lá và gia vị đậm đà.

Bột lọc được làm từ bột năng, có độ dẻo và da; khi chín trông trong suốt. Bánh được gói bằng lá chuối hoặc lá dong; Bánh sống trước khi ăn phải hấp chín trong khoảng 15 phút.

Hương vị

Bánh bột lọc Thanh Hóa thơm ngon, béo ngậy, đậm đà hương vị của tôm thịt, hành lá và gia vị; Vỏ bánh dẻo dai, nhân bánh mềm mọng. Bánh có thể ăn kèm với nước mắm pha chanh, ớt.

Cách thưởng thức

Bánh bột lọc có thể thưởng thức khi nóng hổi hoặc nguội tùy khẩu vị của mỗi người. Banh nóng sau khi bóc lá sẽ trông rất dẻo ngược lại bánh nguội trông sẽ dẻo dai và săn chắc hơn. Khi ăn bánh, bạn có thể ăn kèm với rau sống chấm với nước mắm pha chanh, ớt.

Bánh bột lọc chín có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Bánh sống có thể bảo quản ngăn đông tủ lạnh cả tháng.

Bánh bột lọc là một loại bánh xuất hiện ở nhiều tỉnh thành ở Việt Nam và có nhiều tên gọi khác nhau. Trong khi hầu hết các tỉnh gọi là bánh bột lọc thì người Nghệ An quen gọi là bánh bèo, người Phan Thiết, Bình Định thì lại gọi là bánh vạc hay tai vạc hoặc quai vạc. Tuy có nhiều tên gọi, nhiều phiên bản và được nhận là đặc sản của nhiều nơi nhưng nguồn gốc chính của bánh bột lọc được cho là ở Huế. Với 2 phiên bản bánh bột lọc được gói trong lá chuối  và bánh lọc trần (không gói lá). Ở mỗi vùng miền, bánh bột lọc lại được biến tấu khác nhau để phù hợp với khẩu vị riêng.

Ở Thanh Hoá có rất nhiều cơ sở làm bánh bột lọc ngon, trong đó phải kể đến Cơ sở làm bánh bột lọc Linh Anh có địa chỉ tại số nhà 438 Thị trấn Tân Phong, huyện Quảng Xương.

Lấy sức khỏe và niềm tin của người tiêu dùng làm thước đo uy tín và chất lượng của sản phẩm. Đó chính là hành trang mà Chị Trần Thị Anh hướng đến khi khởi nghiệp với sản phẩm Bánh bột lọc truyền thống. Sau gần 10 năm làm nghề Bánh bột lọc và  trải qua bao thăng trầm và biến động của thị trường, sản phẩm Bánh bột lọc Linh Anh vẫn giữ được nghề, coi đó là niềm tự hào riêng của gia đình và của địa phương.

Nguyên vật liệu làm Bánh bột lọc Linh Anh gồm có: Tinh bột sắn, thịt lợn, tôm, tiêu bắc, bột canh, mỳ chính, bột nêm, dầu điều, hành, tỏi….Bánh bột lọc được sản xuất bằng nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, được gói bằng lá chuối đảm bảo vệ sinh môi trường. Bánh có độ dẻo dai, kết hợp cùng vị béo ngậy của nhân tôm và thịt. Bánh bột lọc Linh Anh có đặc trưng là hương vị thanh mát, ăn không ngán, phần nhân tôm thịt tươi ngon ghi những dấu ấn riêng trong lòng du khách khi thưởng thức.

Để tạo nên sản phẩm Bánh bột lọc chất lượng, cơ sở kinh doanh luôn tuân thủ chặt chẽ, không coi nhẹ công đoạn nào. Từ khâu chọn nguyên vật liệu, phối trộn gia vị, ráo bột, gói bánh, hấp chín…cho đến đóng gói đưa ra thị trường.

Muốn Bánh bột lọc đạt chất lượng, trước hết phải chọn được Bột sắn tinh chất, tinh chất mới thấy được sự trong suốt của bánh sau khi hấp.

Để làm nhân bánh, tôm phải chọn là tôm đang còn tươi sống, sau đó rửa sạch bỏ đầu, bóc vỏ, rút bỏ chỉ tôm. Thịt được chọn làm nhân phải là thịt vai kết hợp với mỡ lợn, thịt phải chọn loại thịt mới được mổ ra từ lò mổ uy tín gần cơ sở.

Công đoạn làm vỏ bánh rất quan trọng, phải pha trộn tỷ lệ phù hợp để vỏ bánh không đặc cũng không loãng. Chủ thể hòa bột sắn tinh luyện (Tỷ lệ 45 cái bánh = 1kg bột + 1,6 lít nước). Nhanh tay dùng vá đảo đều cho bột tan trong nước.

Cho nồi bột lên bếp đun nhỏ lửa, dùng máy đánh bột cho tới khi bột quánh lại thành khối dẻo mịn là được.

Bánh bột lọc Linh Anh được gói lớp lá chuối ngự bên ngoài rồi mới đem hấp, khi bóc bánh sẽ thấy bánh có màu hơi ngả xanh lá chuối.

Lá chuối ngự cắt nhỏ theo kích thước và được rửa sạch cho vào nồi đồ cho héo, tiếp đến lau khô sạch sẽ. Ghép 2 lá chuối lại với nhau, ở giữa chèn thêm 01 lá gấp làm đệm. Trải đều ra bàn, sau đó múc 01 thìa bột bánh lên lá chuối, miết cho bột bánh được trải rộng ra và mỏng. Sau đó cho tôm và thịt vào giữa bột bánh. Nhẹ nhàng gấp phần lá chuối cho bánh có hình tam giác phồng lên, sau đó lấy dây chun buộc chéo lại để giữ cho bánh không bị bung ra.

Bánh sau khi làm xong được đóng gói, dán tem nhãn đưa vào bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Trong tất cả các quá trình, phải đảm bảo không sử dụng chất bảo quản thực phẩm nào ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của sản phẩm.

Công đoạn hấp bánh cũng rất quan trọng quyết định bánh chín vừa đủ không nhừ hoặc chưa chín. Sản phẩm Bánh bột lọc Linh Anh, sau khi hấp chín bánh có độ dẻo, trong suốt, nhìn qua vỏ bánh bên ngoài thấy nhân thịt và tôm bên trong. Khi ăn cảm thấy dai, tỏa ra mùi thơm béo ngậy nhân tôm và thịt, thoang thoảng mùi lá chuối.

Có thể nói, chính những yếu tố trên đã giúp Bánh bột lọc Linh Anh mở rộng thị trường, đáp ứng được đông đảo thị hiếu của khách hàng và đang hướng tới được cấp thẩm quyền chứng nhận là sản phẩm Ocop tỉnh Thanh Hóa.